说到贵州的解暑食物，最不能忘记的就是酸汤。贵州人喜欢吃酸，这是众人皆知的，贵州人特别会制作各种各样的酸性食物。就酸汤来说，贵州人可以做出素酸、淡酸、白酸、红酸、臭酸……，每一种酸的口感都不尽相同。在这里择取两种简单介绍。

1、素酸汤

素酸主要流行于贵阳、安顺、遵义、毕节、六盘水等地。其制作方法是将青菜洗净后，放入滚烫的开水之中略煮捞出，然后放入有底酸的坛罐或木桶里，再倒入煮沸的米汤密封，1至2天后便可食用。这种酸菜若能和豆米一起素吃，味道极美，尤其是蘸着辣椒水吃那就更美了。饭后喝上一碗素酸汤，还具有生津解渴、消食提神的功效。

2、淡酸汤

淡酸汤主要流行于黔东南和黔南，一般在凯里、都匀等地方，每个小餐馆都会备上一桶淡酸汤，饭前饭后喝上一碗，也是爽到不要不要的。黔东南的酸汤在全国那都是响当当的，光个酸汤鱼，不知道勾引着多少小伙伴的味蕾。淡酸汤之所以称之为淡酸，就是其酸味并不是很浓，相反若是太酸了，则吃起来就不是那么美味了。这种酸汤的做法是将米汤或淘米水加无叶蔬菜存于水桶、竹筒、瓷缸或坛内放置在火塘边，每天煮饭时把米汤或淘米水放入其中，以后便自然发酵而成。若要经常食用，就把煮熟的卷心菜、西红柿、茄子、豆芽、竹笋等放入，佐以木姜子、花椒、蒜泥等，稍煮即可食用。夏天最宜凉吃，没有太强烈的酸味，但很止渴。

3、腌汤

这个腌汤恐怕只属于黔东南，而且在黔东南不是每个县都有，目前夜郎君只发现岑巩、三穗、镇远等县有。说起这个腌汤，夜郎君曾经就被其吓到过，因为味道太浓了，这种味道不是清香扑鼻，而是一股淡淡的“便便”味，闻起来很恶心。第一次喝这东西，是因为醉酒了，胃特难受，同事便弄了一碗腌汤来解酒，可当闻到这味道时还真有点不适。不过捏着鼻子喝上一口，天了，那沁人心脾的凉爽，简直美死了。后来就一直喜欢这东西，尤其是夏天能喝上一碗腌汤，就可以清凉一个夏天。不过夜郎君还真不知道是怎么做的，请教了很多人，但都没解释太清楚，大概跟酸汤制作方法一样。腌汤不仅是一道美食，而且还是一副良药，听同事说，有的人家珍藏了一百多年的腌汤，这种腌汤具有健脾胃、消暑解酒、美容养颜、延年益寿、缓解疲劳、壮阳等功效。

4、杨梅汤

杨梅汤就不过多解释了，在贵州的各大小城市均能看见其身影。在炎热的夜晚，带着女票一起喝上一碗，那一个晚上都是清凉清凉的。杨梅汤的功效主要为清热解毒，生津止渴，开胃消食。经常吃对津伤烦渴，胃口不开，消化不良有一定疗效。

5、绿豆汤

绿豆汤清热解毒、止渴消暑的功效也是岗岗的，但是体质虚寒的人建议少吃，容易导致腹泻或消化系统免疫力降低。

6、冰甜酒

甜酒也是贵州人最喜爱的夏季食物，尤其是经过冰冻过的甜酒，解暑祛乏没有说的，在农村基本上家家都有，是一款大众型解暑食物。

7、酸萝卜

酸萝卜在大街小巷随处可见，可以说酸萝卜这种酸，酸得让人受不了，边吃边“啊啊啊”的吸气，眼睛还会不由自主的直闭打颤。不过酸是酸了点，但是人们都特别爱吃，尤其是夏天，小姑娘们都爱端上一碗穿梭在大街上。酸萝卜维生素C含量高，多吃可以提高免疫力，还可以健胃止渴，但是建议晚上少吃，吃多了容易酸到让你睡不着，最好是中午特别热的时候食用。

8、冰粉

冰粉的制作方法是将冰粉子洗净，用布包着在冷开水中揉搓，直至没有液体流出，然后放入适量的石灰水，边放边搅拌，搅匀后放冷后备用。食用的时候用勺子舀出，浇上红糖水或白糖水，撒上碎花生、红绿丝、桔子糖、白芝麻、麻什锦果脯，加入少量冰块，再放上几颗红樱桃便可食用。吃起来冰凉香甜，嫩滑爽口，具有生津解暑，清凉降火的功效。

9、荞凉粉

如果说以上这些降火解暑最管用的话，荞凉粉则不仅可以解暑，还可以填饱肚子。荞凉粉是用贵州的特产甜荞制作而成，切成丝状，佐以酱、醋、葱、蒜、姜、香油、油炸黄豆、花生米以及豆腐乳，再在上面浇上一层油辣椒，那就开吃了。别说味道美不美，光看着都流口水。

10、卷粉

卷粉这个应该和解暑没多大关系，但是夏天要想肚子不挨饿，选择不冷不热的卷粉作为中餐最好，既可以填饱肚子，还不会吃出满身大汗。